VORSPEISEN


Tacos de Pato
Mit Entenfleisch gefüllte knusprige Tortillaröllchen, serviert mit schwarzen Bohnen, Sour Cream und Käse, garniert mit Coloradito-Mole.

Salpicón de Venado
Rehfleisch-Salat mit Radieschen, Tomaten, roten Zwiebeln, Koriander, Limettensaft und Guacamole auf gebackenem Maisfladen.

Ceviche de Atún
In Soja-Zitronen-Sauce marinierter Thunfisch, serviert mit Feigen, Granatapfel, Avocado, roten Zwiebeln und Koriander.

Tetela de mariscos
Maisteigtasche gefüllt mit schwarzen Bohnenpüree, Fisch, Garnelen und Oktopus, dazu Käse, Sprossen und Sour Cream, begleitet von Salsa Martajada.

Tacos de carnitas
Saftiges Schweineconfit mit Zwiebeln, Koriander und hausgemachter Jalapeño-Salsa.

Tostada de verduras
Knusprig gebackener Maisfladen mit Karotten, Zucchini, rote Beete, Babymais, grünen Bohnen, Sonnenblumenkernen und Ziegenkäse, dazu frische Guacamole.


SUPPE UND SALAT


Pilzsuppe
Pilzvariation, Kürbisblüten, Heilpflanze Epazote und Morita-Chile.

Tomatensalat
Auswahl von Tomaten, dazu Tomaten-Erdbeer-Vinaigrette, Kürbiskerne, Ziegenkäse und Minze.

 

HAUPTSPEISEN


Gegrillter Oktopus mit Maistrüffel-Risotto

Lammrücken
In einem Mantel aus Pasilla-Mixe Chili und Kürbiskernen, begleitet von Kartoffelschaum, Süßkartoffelpüree und Demiglas.

Lachs mit Estofado-Mole
Mit Mandeln, Kapern, Rosinen und mexikanischen Gewürzen, serviert mit Baby-Gemüse.

PORKBELLY mit Coloradito mole
Auf Basis getrockneter Chilis sowie Früchten und Gewürzen, mit Gemüsebeilage.


EXTRAS


Guacamole
Hauseigene Rezeptur mit Granatapfel und Käse.

Tortillas
Eine Auswhal hausgemachter Tortillas in der Schale.
 

NACHSPEISEN


Horchata-Törtchen
Walnussbasis, Zimt-Reis-Mousse, Zitronenbaiser und Melonenkantalupe.

Churros
Eine Auswhal hausgemachter Tortillas in der Schale.

Lava Cake